“這個時節最喜歡吃薺菜的根部。在中醫裡薺菜的根性味甘、溫、無毒,可食用,並且有利肝和中、利五臟、明目益胃的功效。
薺菜的肉質根系中含有大量的膳食纖維,在食用之後能在胃內大量吸水膨脹,有增加飽腹感的作用,並且還能刺激胃腸,促進胃腸蠕動,有通便作用。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
玉米麵薺菜雞蛋餡煎餃的做法步驟
1、薺菜去掉幹葉子。
2、洗淨,一定要多洗幾遍,去掉根部的沙土。
3、盆中放入一半面粉,一半玉米麵。
4、用溫水調成棉絮狀。
5、揉成光滑的麵糰。
6、鍋中放入適量清水,燒開後放入薺菜燙一下。
7、撈出放入冷水中。
8、用絞菜器絞碎。
9、雞蛋打散,調勻。
10、鍋中放入適量植物油,放入蛋液。
11、成形後鏟碎。
12、海米切碎。
13、把雞蛋海米放入薺菜中,加入適量五香粉,適量鹽,適量植物油。
14、攪拌均勻。
15、把麵糰揪成小麵糰,揉光滑。
16、擀成皮。
17、包成餃子,玉米麵沒有筋,特別不好包。
18、電煎鍋放入適量植物油,放入餃子。
19、餃子底部煎黃後,加入半小碗清水,蓋上蓋子,大火燒開。
20、把水耗幹,餃子就熟了,底部酥脆。
21、底部酥脆。
22、成品圖。