“鮮蔬熱湯麵是一道家常麵食,主要材料為菠菜、土豆、西紅杮、麵粉等等。其營養豐富,美味可口廣受大眾的喜愛。非常適合早、晚餐食用的一種湯麵,尤其是冬季的早餐吃上一碗熱氣騰騰的湯麵渾身舒服至極!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
鮮蔬熱湯麵的做法步驟
1、菠菜擇去老葉子和根部分成單葉片用水反覆沖洗乾淨泥沙,鍋中加水煮沸放入菠菜焯水一1分鐘撈出過涼水,並控幹水分,取適量的麵粉放入容器中,把焯好水的菠菜取葉子也放入容器中,菠菜莖留著麵條出鍋前放入。
2、加入適量的鹽、清水和一個雞蛋用筷子攪拌均勻,和成粗糙的麵糰醒面30分鐘,中間揉一次使麵糰表面光滑
3、土豆削去外皮、西紅柿清洗乾淨、五花肉用溫水沖洗一下分別切成小丁,大蔥切成蔥花
4、雞蛋一個打入碗中攪拌均勻成雞蛋液
5、案板鋪撒乾麵粉把醒好的麵糰用擀麵杖擀成厚麵皮,麵皮上鋪撒一層乾麵粉,用擀麵杖捲起麵皮重複推擀至自己喜歡的厚薄,擀好後的麵皮疊起,切記要疊一層撒一層乾麵粉,然後切成粗細均勻的麵條即可
6、熱鍋加入適量的花生油把五花肉丁炒出香味兒,放入蔥花爆香,烹入適量的料酒和生抽
7、倒入土豆丁和西紅柿丁翻炒均勻,放入適量的蠔油翻炒均勻使西紅柿出汁
8、加入適量清水,煮沸後加入適量的鹽調味兒
9、放入麵條用筷子輕輕攪散
10、再次煮沸後均勻的淋入雞蛋液放入菠菜莖,用湯勺推散使雞蛋成熟關火
11、根據個人口味點幾滴香油拌勻即可!自己擀的麵條一般煮一個鍋開即熟