“又是一年的清明節,好想奶奶呀。她最愛吃河邊那個芭蕉芋,而現在河邊已經找不到這芭蕉芋了。奶奶也不在了,我也學會做好多好吃的,而她已經不在我們身邊了。
想給家人做什麼好吃的就做吧,好多事情不需要等,想做就動手。
每次回家,都儘可能做上一兩次饅頭包子,爸爸喜歡吃我做的饅頭,沒有餡,沒有糖,他就是喜歡吃呢。現在有了孩子,她喜歡包子,現在的我,想做包子就動手,昨天就是了,聽說第二天可能有雨,於是回家就做起包子來,還午休10分鐘再去上班。
我們不知下刻會遇到什麼人什麼事,此時此刻,想做的,想吃的就吃吧,別讓自己活在後悔中。
這一個春天,我與薺菜包子相約,不想錯過這美好的春天。
麵糰食材:麵粉250克、酵母3克、糖2克,溫水約130克
餡料食材:豬肉糊100克,香菇30克、香乾100克,姜5克,蔥5克,蠔油20克、食用鹽2克,魚露少許,”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煎 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
薺菜生煎包的做法步驟
1、酵母粉用少許溫水和開。麵粉中加入少許白糖,邊倒入酵母水和溫水邊攪拌為面絮。
2、和成光滑麵糰,蓋上後在溫暖處發酵。
3、薺菜在開水鍋中焯水,過涼水後擠幹切碎。250克為擠幹水後的量。
4、備好的肉糊。
5、香乾切碎,香菇切碎,姜蔥剁末。
6、鍋中入油炒香姜蔥。
7、加入肉糊炒至變色。
8、加入香菇丁炒香。加入蠔油炒勻。
9、加入香乾,薺菜,滴少許魚露,適量鹽,炒勻即可出鍋。
10、麵糰發酵為兩倍大,再次揉搓排氣。就是再次揉至光滑。
11、分劑子,擀開,放上適量餡。
12、收口。
13、合部做好餳20分鐘。
14、鍋中入油,擺上包子,倒入清水約至三分之一處。
15、加蓋,中小火,水將干時,淋入少許澱粉水。撒上芝麻,煎一煎就可以了。
16、一般水乾後包子也熟了,後煎制可讓底面金黃更香。
小竅門
1、沒有澱粉可以淋些麵粉水,這樣可以煎出冰花啦。
2、鍋中有水時火可以大一些,水乾後要小火。
3、做好的包子要再次發酵15分鐘左右再煎制。
4、和麵的水以不燙手為宜,溫的。不要一次性全部把水添入。最後面團太乾可以用手沾水再揉,軟硬適中。