手擀麵兩吃的做法|手擀麵兩吃怎麼做

“緣於昨晚剩下的牛腩蕃茄濃湯，早早就爬起來做了個有嚼頭的手工面，小孩蕃茄湯麵加蛋，大人油潑辣子拌麵，皆大歡喜就是這樣的吧。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

手擀麵兩吃的做法步驟

• 1、原材料

• 2、豌豆苗洗淨，加溫水攪拌機內粉碎

• 3、麵粉內入一茶匙鹽，豌豆汁分次倒入高筋麵粉內，一邊用筷子攪拌均勻

• 4、直到麵粉都粘成面片，雙手團成麵糰，因為水份少些的硬麵團更加勁道，只能加把勁搓揉了

• 5、蓋溼布醒半小時

• 6、揉成細膩柔軟的麵糰後，擀成薄面片

• 7、摸上散粉，疊起切成自己想要的麵條大小

• 8、再撒散粉抓散成麵條

• 9、沸水中入少許鹽，投入麵條煮沸，加入涼水，再次煮沸就可出鍋裝小碗

• 10、雞蛋打散炒熟，豌豆苗麵湯燙好鋪上，澆上加熱好的蕃茄牛腩湯，蕃茄湯蛋面好了

• 11、蒜子碎、蔥花、辣椒粉、花椒粉放小碗內，燒熱油潑香，再加醬油、陳醋拌勻成香辣汁

• 12、香辣汁澆於面上，就成了香濃的辣子拌麵了。