牛肉餡餃子應該用牛哪個位置的肉

牛腿肉或牛裡脊肉。牛頸肉適合製作餡或著燉湯，也可以做牛肉丸。牛頸肉也可以作為包餃子的餡，不過需要把肉上的筋膜剔除乾淨。肩肉適合烤、燉、燜等做法，也可以做咖哩牛肉。牛肉所含的水分少，偏幹，所以在調牛肉餡時，需要往裡邊加入適量的水，這樣牛肉的口感更加嫩滑。