整個肘子怎麼滷製入味

將肘子去除表面雜毛，清洗乾淨，冷水下鍋焯5分鐘，撈出後，沖洗乾淨，重新放入鍋中，新增清水、薑片、食用鹽、大蒜、滷料包，滷製即可。肘子焯水的時候，可以新增適量的料酒，有去腥的效果。滷肘子的時間要足，做好的肘子會更加入味。滷肘子使用的火候不宜過大，以免將肘子煮破。