泡菜水為什麼黏稠

混入雜質導致細菌增多造成。泡菜水粘稠大多是因為泡菜罈子中的細菌太多導致變質，這時要想及時補救，就應該將泡菜水倒掉，重新清洗泡菜，倒入乾淨的煮沸過的水。此外，在泡菜中加入四分之一的洋蔥並放入少量白酒可以在一定程度上抑制細菌的生長。給罈子封口的時候一定要保證密封，以免再次混入雜質。