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要。菠菜中含有一些化學成分,焯水可以去除掉一些,再進行清炒更好。從超市買回來的菠菜,在清水中加入適量的食鹽,把菠菜放在清水中浸泡一段時間,再用清水沖洗乾淨。用水煮菠菜的時候,可以放入適量的橄欖油,這樣會使菠菜的顏色更嫩綠鮮豔。
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