做饅頭剩下的發麵怎麼存放

做成煎包、烙餅、炸餅，或者做成饅頭冷凍起來。剩下的發麵很容易變硬，要及時處理。為了使蒸出來的饅頭鬆軟香甜，可選用中筋麵粉，和麵的時候放一點啤酒代替溫水，饅頭冷水上鍋蒸。蒸之前可以在冷水中放點食用鹽和橘子皮，食用鹽能夠促進發酵，橘子皮有增香的作用。