竹蓀冷水還是熱水泡

都可以。熱水泡和冷水泡的時間和方法不一樣。 冷水泡發竹蓀時，時間最好控制在25分鐘，在冷水裡面加入一點食用鹽和醋；用熱水泡時，不可使用沸水或開水泡，水溫應該保持在60度左右，泡20分鐘，在泡之前可以先把異味較大的竹蓀根菌和菌頂剪段分開。