泡菜是靠什麼發酵的

酵母菌、乳酸菌。泡菜是常見的食材，種類比較多，包括韓國泡菜、四川胖泡菜、糖醋泡菜、家常泡菜等。做好的泡菜可以直接吃，也可以用於製作泡菜湯等美食。製作泡菜使用的罐子需要潔淨無油，這樣可以避免泡菜變質。做好的泡菜需要密封好，放在陰涼通風處存放。