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牛有四個胃,其中毛肚是黑色的,而牛百葉是白色的,毛肚喝牛百葉都是牛的胃。因為牛肚是牛的內臟器官,所以在吃牛肚之前一定要將牛肚清理乾淨。可以先將牛肚放在水中浸泡一會,然後用麵粉反覆搓洗牛肚,然後再用親水將牛肚清理乾淨即可。
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