炒菜大料有哪些

大料則單指八角。大料別名八角、八角茴香、大茴香等，所處的地域不同，叫法也會不一樣。與八角有同增香的香料還有桂皮、茴香、香葉等。大料廣泛應用於烹飪中，可以煮，也可以炸、炒、燉、醬等。製作燉肉時，可以在肉下鍋後新增適量的大料，可以使肉的香味變得更加醇香；製作上湯白菜時，新增適量的大料，可以使菜的香味更加濃郁。