如何挑選冬菇

看外觀和顏色，聞味道。

1、從外形上看，菌蓋稍厚的，香味會更濃郁，且蓋邊向內卷；菌褶細密，菇柄粗壯，捏起來有韌感，即為新鮮冬菇；顏色上鮮明亮麗，且帶有白霜的冬菇較為新鮮；

2、具有濃厚的香菇氣味的冬菇更新鮮，味道較淡的或者有黴味的冬菇是不新鮮的。