醃酸菜100斤放多少鹽合適

10斤。醃酸菜時，白菜和食用鹽的比例為10:1即可。酸菜是東北菜，製作的主要食材為白菜，調料為食用鹽、清水。酸菜醃好以後，不宜擺放在溫度較高的環境中，這樣會導致酸菜腐爛。酸菜醃製兩個月後，即可撈出用於製作美食。酸菜可以用於製作豬肉燉酸菜、酸菜炒粉絲等美食。