花甲泡了一夜好多還沒開口啥原因

缺水或受到驚嚇。花甲處於閉合狀態，說明花甲所處的環境缺水，若花甲受到驚嚇，也會將外殼閉合。浸泡花甲時，可以新增適量的食用鹽和幾滴香油，這樣可以促進花甲開口。烹飪過程中，若大部分花甲已經開口，只有小部分花甲閉合，說明閉合的花甲已經死亡。