茄子顏色深好還是淺好

深的好。茄子的顏色是人們判斷它的新鮮程度的依據之一，大部分茄子為深紫色或黑紫色，當然也有綠色茄子和純白色的茄子，綠色和白色茄子市場上很少見。情況下顏色越深茄子越嫩，剛長出來的茄子都為黑紫色。淺紫色的茄子偏老，裡面的籽也會多。尤其是淺紫泛白的茄子不要購買，這是已經很老硬的茄子。挑選茄子時：

1、無論選擇什麼形狀的茄子，儘量選擇顏色深的，黑紫色是極佳的選擇。

2、儘量選擇無凹痕、破損、棕色斑點的光潔度好的茄子，若三者不能同時滿足，只能退之求其次，選擇凹痕不明顯的。

3、選擇軟硬、輕重適中的茄子。