剛起的泡菜幾天可以吃

7-21天。夏季溫度高，剛泡的泡菜發酵也會加快，7-10天即可食用。若在冬季，溫度較低，發酵速度相應減緩，三週左右才能食用。泡菜醃製時間過短，亞硝酸鹽含量較高，不能食用；醃製時間過長則會產生其它雜菌且影響口感，所以建議根據季節和溫度適時調整醃製時間。