肥牛是哪裡的牛肉

牛背部和腹部的肉。肥牛不是某一種牛的種類，而是牛身上的部位。常用的肥牛肉是背部長肌肉以及腹部去骨頭的肉經過排酸處理得到的牛肉。肥牛口感比一般牛肉要更鮮美。經常用在涮火鍋當中，也可以將肥牛製作酸湯肥牛、肥牛金針菇卷等美食。