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要。幹香菇是需要用溫水浸泡的,而鮮香菇就不需要了。鮮香菇只需要洗淨泥沙,若用溫水浸泡反而會使香菇的營養成分流失,還會影響口感。而幹香菇需用溫水浸泡,可以最大限度的儲存它的營養,激發它的香味;溫水泡發時,以香菇是否已經柔軟為準。
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