怎樣辨別茶葉的好壞

留心茶形，茶香，觀察茶葉底部。當茶葉拉伸後仍有完整的葉形，如一芽一葉、一芽兩葉者，說明是好茶，多采用人工採摘，人工採摘比機械採摘更能保持茶葉的完整性。每罐好茶中的茶梗、角質、黃片等雜質含量不能超過2%。茶的顏色會因加工工藝的不同而有所變化，但無論好茶的顏色如何，好茶的色澤清澈明亮，如果有渾濁不清或呈暗色的，就不算是好茶了。沖茶稱為葉底，品嚐後，可以觀察葉底，以此來判斷茶的品質。如果沖泡後茶葉迅速展開，表明不是好茶，假如葉底破碎雜亂，導致其味道平淡不濃，不耐沖泡，經過幾次回沖，變得無色無味。