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需要。菇菌類用水焯一下再做菜,雖然損失了一些鮮味,但食品安全的度數會更高些。因為平菇等食用菌是腐生菌類,只有在已經腐爛的營養基上才能生長,而且生長在潮溼的環境中,這種環境下的有害微生物能會附著於平菇等食用菌的可食部位。
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