蟶子煮湯需要焯水嗎

需要。蟶子屬於海鮮，本身有一定的腥味，在煮湯前焯水可以很大程度上去除其中的腥味，另外，生的蟶子本身帶有大量的細菌和寄生蟲，提前焯水可以幫助提前去除蟶子中的細菌，便於更安全的食用，蟶子焯水的時間控制在45-90秒之間即可。