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用鹼面或者麵粉清洗。臘腸晾晒得過於幹或者經過冷凍的,在清洗之前要先用溫水浸泡一段時間,再把鹼面或者麵粉均勻地塗抹在臘腸表面,用手反覆搓洗,再用清水沖洗幾遍就可以了。臘腸的食用方法有很多,可以和豆角一起炒,可以做煲仔飯。
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