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熱水。若是冷水下鍋,可能花甲會在水溫逐漸上升的作用下,口感不佳。而若在熱水下鍋時,溫度適中,花甲也會清洗的很乾淨。花甲焯水熱水下鍋,會使花甲更容易開口,裡面的泥沙也容易吐乾淨,並且方便進行處理。所以花甲焯水應用熱水下鍋,冷水可能會影響花甲處理乾淨,影響食用的口感。
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