香椿醃著吃需要焯水嗎

需要。香椿屬於嫩葉蔬菜，含有亞硝酸鹽，需要先焯水後食用。醃香椿時要先將香椿用淡鹽水浸泡五分鐘左右，然後反覆沖洗乾淨，控幹水分後再焯水，焯燙時一定要將香椿燙熟了才能撈出瀝水，醃香椿要醃製20天后才可以食用，20天后的醃香椿亞硝酸鹽含量最低，這個時候是食用的最佳時期。