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活的小龍蝦可以用剪刀剝殼,熟的可以直接用手剝。小龍蝦外殼堅硬,在烹飪之前,可以用剪刀剪開蝦背,然後去掉蝦線剝掉蝦殼。熟的小龍蝦,按壓小龍蝦第二節蝦殼,擠壓小龍蝦的兩側,讓肉殼分離,稍用力拔出蝦身即可食用。小龍蝦由於生長環境等因素,烹飪時一定要保證熟透。
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