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性質不同。白涼粉是使用一種叫做涼粉草植物經過特殊處理後製作而成的,而澱粉的製作方法有很多,如土豆製作而成的澱粉、玉米制作而成的澱粉、綠豆製作而成的澱粉等等。白涼粉使用時將其放入沸水中煮熟後,待其冷卻凝固就會變成q彈類似於果凍的固態狀。
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