在吃惯了大鱼大肉的时代,好多人都把喜好转移到了小咸菜的身上,榨菜是小咸菜的主要材料,脆辣榨菜丝这道下饭菜是让人听起来就流口水,榨菜口感清脆,具有特殊的咸味和鲜味,它含有蛋白质、矿物质等有益的成分,榨菜搭配辣椒腌制成可口的小咸菜,是下饭的必备。
主料
新鲜榨菜 :1500辅料
盐 :40姜蒜泥 :100
辣椒粉 :50
干红椒碎 :100
具体步骤
准备好新鲜的榨菜
榨菜洗净,切0.5cm厚片,在太阳下晒两天
收干水分的榨菜,仔细用干净的湿毛巾反复擦净
切成筷子粗细的条,加上盐,伴匀
用手反复揉捏至榨菜柔软湿润,静置半小时
干红椒和辣椒粉混合,生姜蒜瓣用搅拌机打成泥,倒入辣椒中,加入盐混合均匀
混合好的辣椒酱倒入榨菜中,充分搅拌均匀,静置半小时
1、根据自己的喜好调节盐的多少,盐分略重一些更容易保存。