主料
C.鳕场蟹100g :适量柴鱼高汤适量 :适量
A.南瓜300g :适量
味醂150g :适量
日本海胆酱25g :适量
鲜奶油100g :适量
椰浆100g :适量
B.香瓜50g :适量
橄榄油25g :适量
奶油少许 :适量
蒜末少许 :适量
味醂100g :适量
糖1小匙 :适量
辅料
具体步骤
1. 将南瓜蒸熟,加入其余材料A一起打匀备用。
2. 香瓜切丁,和橄榄油、奶油、蒜末倒入锅中一起快炒,再加入味醂100g、糖,炒至香瓜微熟即可起锅。
3. 取鳕场蟹的蟹角3支,以柴鱼高汤烫熟后放凉。
4. 将作法1的酱汁倒入盘中,鳕场蟹放置中央,并将作法2的香瓜排于四周即可。