主料
蛋白糖粉 :100蛋清 :100
杏仁粉 :125
辅料
食用色粉 :少许糖粉 :125
具体步骤
1.德普烤箱食谱——马卡龙 制作原料。
2.过筛后的杏仁粉和糖粉混合均匀后备用;
3.蛋清、1/3的蛋白糖粉放置搅拌器皿内,中速搅拌至粗泡,再加入1/3的蛋白糖粉。搅拌均匀。
4.再加入最后的1/3蛋白糖粉拌匀改为快速打至干性起泡;
5.缓慢的加入混合好的杏仁粉和糖粉,手动拌匀即可;
6.将拌好的面糊装至裱花袋,在不沾布或者油纸上挤制出形
7.挤制好后,自然风干30min。
8.将德普嵌入式烤箱调制焙烤档175度,烤制约12min即可