主料
韭菜 :200五花肉馅 :250
面粉 :350
白萝卜 :200
辅料
香菇老抽 :适量大料 :适量
十三香 :适量
香油 :适量
植物油 :适量
花椒 :适量
食盐 :适量
生姜 :适量
具体步骤
1.面粉加适量开水和成软硬适中的面团,用湿布盖上醒一会儿。
2.韭菜洗净切末。
3.白萝卜擦丝用开水煮软。
4.煮软的白萝卜丝挤干水分用料理机搅碎。
5.植物油用花椒大料中火炸出香味后把花椒大料拣出去不用。油放凉。
6.生姜洗净切末。
7.五花肉糜加姜末,十三香,老抽,香油,植物油,适量盐顺一个方向搅拌均匀。
8.调好的五花肉馅加入韭菜末,白萝卜丝,食盐顺一个方向搅拌好,馅就做好了。
9.面团取出揉匀搓成长条,切成小剂子。
10.把小剂子擀成圆片。
11.用啤酒瓶把圆片擀出花边。
12.面皮包上适量馅料,用食指拇指收下口,整理一下花边,烧麦就做好了。
13.包好的烧麦放在湿的屉布上,盖上盖大火上汽后蒸15钟就熟了。
烧卖的馅料可以根据自己喜欢随意添加。