主料
中等大小明虾 ：500去汁晒干番茄 ：100
莱姆（青柠） ：1个
橄榄油 ：3汤匙
泰式甜椒酱 ：2汤匙
黑胡椒 ：少许
芝麻菜叶（Rocket） ：1把
酪梨（牛油果） ：1个
辅料
纯橄榄油 ：1汤匙淡酱油 ：1汤匙
糖 ：少许
具体步骤
1. 大虾去壳去肠；干番茄切碎。用削皮器削下莱姆皮或将莱姆皮擦碎；挤出莱姆汁，待用。
2. 橄榄油放入厚底大煎锅加热。放入明虾拌炒，用中高火烧煮1—2分钟。
3. 加入干番茄和甜椒酱，不时搅拌。再烧3—4分钟至虾肉呈不透明。
4. 把莱姆皮和汁放入锅里，加胡椒调味。锅离火，置于一旁。
5. 制作沙拉酱：用另外一个莱姆挤出两茶匙汁，同橄榄油、酱油及糖调和。
6. 芝麻菜叶洗净；酪梨去皮切片。把芝麻菜叶和酪梨排放在4个盘子里，舀上沙拉酱。
7. 把明虾和锅里的酱汁一起浇在沙拉上，立即上桌。
