主料
凤爪 :1000辅料
油 :适量酱油 :适量
白酒 :适量
辣椒酱 :适量
蒜末 :适量
盐 :适量
白糖 :适量
具体步骤
1.买回的凤爪洗净,在水中浸泡二十分钟。
2.锅中加水,放入凤爪,焯烫五分钟,捞出晾凉。
3.锅中加入油,烧至七成热时,放入白糖翻炒均匀,炒出糖色后加入蒜末炒香。
4.下入凤爪翻炒,使其均匀裹上糖色。
5.加入少许辣椒酱、酱油、白酒。
6.加入清水,没过凤爪。
7.放入适量的盐,小火炖二十分钟。
8.待汤汁收干,装盘即可。
1:焯烫一下可以去除腥味。