主料
奇异果肉 :120蛋黄 :1个
淡奶油 :80
牛奶 :133
辅料
细砂糖 :80香草精 :适量
柠檬汁 :25
盐 :适量
具体步骤
1.首先,将一个蛋黄、43克细砂糖、133毫升牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
2.然后,把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离开火源。
3.离火后,立即倒入刚从冰箱取出的淡奶油,并搅拌均匀。
4.然后加入一小撮盐,加入0.5茶匙香草精,搅拌均匀,并让它彻底冷却。
5.将100克奇异果肉装入料理杯,打成果泥,然后倒出奇异果酱即可!
6.在奇异果肉里加入剩下的45克细砂糖,然后加入25克柠檬汁,搅拌均匀,放进冰箱冷藏1个小时。
7.等混合物彻底冷却后,倒入到冷藏过的奇异果果泥中,用打蛋器搅打均匀。
8.搅匀以后的冰淇淋液,倒入雪糕机里搅拌。然后用保鲜膜封住雪糕机的料口,大概搅拌20分钟。
9.将搅拌好的雪糕液倒入模具中,然后放冰箱冷冻层冷冻至硬,次日再吃!
1、用奶锅煮蛋黄牛奶混合物的时候,要注意火候,不要煮过头了。煮好以后,立即倒入淡奶油,让温度立刻降下来,防止余温继续加热。2、在冰淇淋里加入一点点盐可以让冰淇淋的风味更佳。3、制作冰淇淋的时候,不建议大家减少配方里的糖,因为冰淇淋的含糖量如果较少的话,冷冻后不会像正常冰淇淋那么光滑细腻。