兰州牛肉面是一道历史悠久的以牛肉为主要配料的面食。是甘肃省兰州的独特风味小吃，有着“一清二白三红四绿五黄”之称，受到全国乃至全世界人民的赞赏和好评。并有着“中华第一面”的美誉。它的汤非常清，肉很烂，色彩很鲜艳，味道爽口独特具有风格，汤汁更是美味。
主料
面粉 ：250牛肉 ：500
辅料
姜片 ：适量盐 ：适量
香菜 ：适量
萝卜 ：适量
八角 ：2个
草果 ：1个
油泼辣子 ：适量
香醋 ：适量
蒜苗 ：适量
花椒 ：适量
具体步骤
1.牛肉洗净焯水。
2.放入锅中加入姜片、花椒、八角、草果，再加入没过牛肉3倍的水。大火烧开后转中小火煮至肉烂。
3.捞出晾凉。
4.面粉加入少许食盐，再加入适量的水，揉成稍软一些的面团。擀成面饼，盖盖醒一会。
5.把萝卜、蒜苗和香菜洗净。
6.萝卜切片，蒜苗和香菜切碎。，
7.萝卜提前焯水，捞出放入凉水中。（期间换2-3次水，以去除萝卜的臭味）
8.舀一些牛肉汤倒入汤锅中，烧开后放入少许牛肉片和蒜苗萝卜，调入食盐搅匀关火。
9.醒好的面团，切成细条。
10.锅中水开后，下入拉好的面条煮熟。
11.把面条捞入碗中。
12.舀上牛肉汤，放入牛肉片、萝卜片，蒜苗香菜碎。调入香醋和油泼辣子搅匀开吃。
面团醒的时间稍长一些，拉起来就不容易断了。
