主料
白萝卜 :200猪蹄 :2只
花生 :100
辅料
料酒 :适量冰糖 :适量
辣椒 :适量
油 :适量
盐 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
桂皮 :适量
香叶 :适量
葱姜 :适量
八角 :适量
具体步骤
1.猪蹄切块洗净放入凉水中煮开,放料酒去腥,捞出冲洗干净
2.锅中稍放点油煸香八角等大料
3.放入猪蹄炒干水分,放料酒
4.放老抽、生抽
5.放冰糖翻炒上色关火
6.倒入砂锅中,放入开水
7.放入浸泡好的花生大火煮开后改小火焖制
8.等猪蹄酥烂后放入白萝卜,放盐
9.煮到白萝卜软绵后收汁撒上葱花
猪蹄先焯一下,去除浮沫,花生事先浸泡过夜