主料
中筋面粉 :200全麦粉 :200
辅料
鸡蛋 :50盐 :4
水 :130
碱粉 :2
具体步骤
1.把所有材料放入容器里,
2.用筷子搅拌成棉絮状
3.用力揉成团,盖上保鲜膜,醒30-60分钟(夏天放冰箱冷藏)
4.面团切小块方便压面
5.先从1档开始反复压几次
6.压出来成片的面要反复折叠,多压几次
7.然后从2档到5档反复压
8.根据自己喜欢的厚度,我一般压到5档,6档太薄了
9.然后压出合适宽度的面条,撒上少许干粉,防粘
做面条的水量最好不要一次加完,因为面粉牌子不同,吸水性也是不同看面团状态加水,面条的面团是很干,很硬的那种,只要揉成团即可