麻辣鱼的做法这道美食采用龙利鱼、小油菜、香菜、生菜等多种食材精心制作而成,不仅制作简单而且味道鲜美营养丰富。龙利鱼肉质鲜嫩而且营养丰富,长期食用有助于补充多种人体所需的营养物质,搭配上美味的小油菜以及香菜经过高温的处理,美味极了。
主料
龙利鱼 :2条小油菜 :适量
香菜 :适量
生菜 :适量
辅料
盐 :适量葱姜蒜 :适量
油 :适量
具体步骤
1.龙利鱼两条,洗净切薄片.
2.将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右。
3.生菜洗净,小油菜洗净焯水,放入盆中备用。
4.炒锅内倒入适量油烧热,放入适量花椒和干辣椒段爆香,再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香。
5.然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀。
6.锅中倒入2碗水,大火烧开。
7.水开后,把鱼片放入锅中,煮两分钟左右(打卷即可)。
8.放入葱段,关火出锅,倒入装有生菜和油菜的盆中,表面散少许辣椒粉。
9.把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香。
10.将烧好的油倒在鱼片上,点缀香菜即可食用。