主料
鲫鱼 ：500料酒 ：20ml
辅料
白芝麻 ：25干辣椒 ：10个
大茴 ：8粒
白糖 ：25
花椒 ：25
盐 ：25
色拉油 ：200
具体步骤
1.把鱼杀好洗净，撒上料酒、细盐腌30分钟。然后控干水分放盘中待用。
2.准备好白芝麻和小干红辣椒以及花椒、大茴。小干红辣椒要用剪子剪成碎丁。
3.锅置火上加入色拉油。5成热时放进小鱼小火炸至两面金黄。
4.炸好的鱼陆续捞出放盘中待用。
5.另起锅加色拉油。5成热时放花椒、大茴炸出香味。
6.此时加入准备好的白糖炒化。
7.此时关火。待锅里的油温下降到快凉时，放入剪碎的小干红辣椒和白芝麻略炸，随即把油浇在摆好的小干鱼上即成。
1）炸鱼的油温不能高。否则会外面糊了，里面还不酥。2）炸小红辣椒和白芝麻得油温也要低。要关火。以免炸糊芝麻和辣椒。
