美味的麻辣小黄花鱼是在制作小黄鱼的的过程中加入一些豉油搭配制作而成的一道美味，我在外面看到别人制作麻辣小黄花鱼的时候加入了老干妈的酱的，我在家也学着放入了老干妈，这样制作出来果然十分美味。另外大家可依据个人口味适当调整盐和辣椒。
主料
小黄花鱼 ：500辅料
盐 ：适量葱 ：少量
花椒 ：少量
干辣椒 ：少量
酱油 ：少量
油 ：适量
大蒜 ：少量
料酒 ：少量
白糖 ：少量
姜 ：少量
辣椒酱 ：少量
醋 ：少量
具体步骤
1.小黄花鱼，去鳞去膛，洗净。
2.准备辣椒酱。
3.准备葱姜蒜和花椒。
4.热油锅，放入小黄花鱼，温油中火，煎。
5.翻面再煎。
6.两面金黄，沥油，捞出，装盘。
7.用锅里的余油，加热后，放入葱姜蒜和花椒。
8.再放少许干辣椒，煸炒出香味。
9.随后加入刚才炸好的鱼。
10.加入料酒。
11.加入醋。
12.加入酱油。
13.加入盐。
14.加入白糖。
15.放少半碗热水，中火炖。
16.看着汤汁基本收干，将鱼捞出，装盘。
17.热油锅，放入蒜末，煸炒。
18.虽然加入辣椒酱。
19.煸炒出香味。
20.加入白糖。
21.加入酱油。
22.加入醋。
23.加料酒。
24.大火烧汁。
25.然后将汁均匀的淋在刚才炖好的鱼上，即可。
炸鱼是为了防止鱼在炖的时候煮散，一是起到定型的作用，二是使得鱼皮更加好吃。
