这道川味的麻辣禾花鱼,最好选用应季,也就是夏收季节的禾花鱼,鱼肉的味道是最好的啦!因为他们吃的就是禾花,所以这种鱼就叫禾花鱼,而且烹饪的方式很多,怎么做都好吃才是最让人欲罢不能的!麻辣也很开胃,基本上麻辣禾花鱼一个人可以吃好几条。
主料
禾花鱼 :600芦笋 :200
辅料
干辣椒 :10豆瓣酱 :1勺
花椒 :10颗
具体步骤
鱼肉去掉内脏洗净打花刀,帮助入味干辣椒切成段姜切片芦笋切段后热水焯过备用
锅里烧热油,把禾花鱼的两面煎至金黄,捞出备用
锅里留底油,放入花椒炸香后捞出,放入豆瓣酱超出红油
倒入鱼肉翻炒,加入姜片和芦笋、生抽、耗油翻炒
加入热水,没过鱼肉大火煮开
大火收汁,出锅