主料
黄鳝 :适量辅料
大蒜 :适量鸡精 :适量
酱油 :适量
料酒 :适量
白糖 :适量
姜丝 :适量
具体步骤
1. 先把黄鳝洗干净,清理好内脏,用开水烫一下,这样切成段比较容易。
2. 把大蒜头事先要蒸熟的啊,要不然是很难烧熟的。
3. 把老姜切成姜丝。
4. 开始热锅,放入色拉油。
5. 放入姜丝煸炒出香味。
6. 放入黄鳝段。
7. 放少量的料酒。
8. 加入点酱油。
9. 放入已经蒸熟的大蒜头。
10. 加水,大火继续烧。
11. 不要忘了最后加点白糖,放入鸡精,口味自己调整哈!
俗语中有中常有“鱼生火、肉生痰”的说法,那么鱼和肉这些容易“上火”的食物,夏天自然应该少吃。不过,黄鳝却是个例外。黄鳝肉嫩鲜美,营养丰富,滋补作用强,所以在我国民间享有“小暑黄鳝赛人参”的美誉!小暑后的黄鳝圆肥丰满,不仅肉嫩鲜美,而且营养丰富,滋补作用最强。加上暑天中湿气较重,对寒性、虚性、湿性的人尤为不利。此时吃补气的黄鳝,与传统医学“春夏养阳”的养生思想是一致的,可以达到改善不良体质、“冬病夏治”的效果。小暑前后1个月的鳝鱼最为滋补,不仅可以预防夏日食品不用化引起的腹泻,还可以保护心血管据统计,天下鳝肴不下于百余种,各地都有“拿手”品种。