主料
海参 :两只乌鸡 :一只
虫草花 :30
辅料
生姜 :4-5片枸杞 :15
盐 :3小勺
鸡精 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
1.生姜切片,枸杞清洗干净备用;
2.虫草花用清水浸泡20分钟左右;
3.乌鸡清理干净后剁成小块;
4.烧一大锅水,煮沸后下入乌鸡,煮至再次沸腾时将鸡肉捞出;
5.将抄过水的鸡肉下入高压锅中,加入3倍的清水,加入生姜、枸杞,将泡好的虫草花捞出下入锅中;
6.盖上锅盖,大火烧上汽后转最小火,压二十分钟左右;
7.压鸡汤的过程中,将冰鲜海参从冰箱取出;
8.放入清水中解冻;
9.至参体变软时,从底部剪开;
10.扒开;
11.将内壁上的肠皮及内膜撕下来;
12.再将海参过水冲洗备用;
13.把抄乌鸡的水重新煮沸,下入海参氽烫一分钟后捞出;
14.高压锅开盖放汽,下入海参,加入盐、鸡精、胡椒等调味,再煮十分钟左右即可。