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主料
辅料
具体步骤
1、鹌鹑蛋放入汤锅内,加入足量清水以中火煮10分钟,捞出浸入冷水中,变凉后剥去蛋壳再用水冲一遍洗掉碎蛋壳。
2、基础卤水汁倒入砂锅内,再放入大蒜,姜片和葱结,大火煮沸。
3、卤水汁煮沸后轻轻放入剥掉壳的鹌鹑蛋,再倒入老抽,盖上锅盖以小火煮10分钟后捞出,自然放凉,待凉透后再放入锅内以小火煮10分钟,如此重复10次。[1]?
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