主料
莴笋 :半根胡萝卜 :1根
豆皮 :10—12张
鸭腿 :两个
辅料
盐 :适量叉烧酱 :适量
料酒 :适量
蜂蜜 :适量
姜 :适量
葱 :适量
具体步骤
1. 将鸭腿洗净擦干水份,加入盐、料酒、叉烧酱、姜片、葱段,腌8小时以上。
2. 将腌好的鸭腿放在烤盘上,放入预热好的烤箱中层,200度,上下火,烤20分钟后取出,再刷一次腌料与蜂蜜的混合物,重新放入烤箱,把火调到250烤10分钟至表皮金黄酥脆取出,放凉,撕成长条或片成片。
3. 将莴笋与胡萝卜分别去皮切火柴棍。
4. 取一片豆皮,码上鸭腿肉、莴笋、胡萝卜,卷起。
5. 将剩余的腌料入炒锅,加少量水,熬至黏稠盛起,与莴笋烤鸭卷一同上桌,吃时沾用。