主料
猪肥肠 :2条辅料
葱 :2根姜 :3公克
麦芽糖 :2大匙
白醋 :4大匙
水 :50㏄
椒盐粉 :1大匙
具体步骤
1. 将调味料A的麦芽、白醋与水放入锅中以小火煮至溶解混和均匀备用。
2. 葱与姜洗净拍破,猪肥肠洗净后一起放入锅中,加入清水3000㏄,小火煮约2小时至筷子可轻易穿透后捞出猪肥肠备用。
3. 趁热将肥肠放入作法1麦芽醋水中均匀沾过,再用筷子或钩子吊起肥肠晾约6小时至表面干燥。
4. 热锅倒入约500㏄油烧热至约160℃,放入作法3以中火油炸至表皮酥脆金黄后捞出沥干油分切片,食用时沾上椒盐粉即可。