主料
A.细砂糖 :150公克猪油 :75公克
玛琪琳 :5
泡打粉 :5公克
B.低筋面粉 :300公克
小苏打 :1公克
C.咸蛋黄 :12颗
莲蓉 :360公克
蛋黄液 :适量
辅料
具体步骤
1. 材料A混合搅拌至细砂糖溶化,再加入材料B轻轻压揉至均匀成面皮。
2. 咸蛋黄用烤箱以130℃烤约5分钟,取出放凉后一切为二,用15公克莲蓉包入半个咸蛋黄成馅。
3. 将作法1面皮分为每个约25公克,压平包入作法2馅料,捏紧后搓成圆球状,排放入擦过油的烤盘中,表面刷上蛋黄液,放入烤箱中,先以200℃烤约5分钟,再以160℃继续烤约20分钟即可。