主料
牛后腿肉 :适量辅料
生菜 :适量葱 :适量
豆瓣酱 :适量
花椒 :适量
辣椒 :适量
淀粉 :适量
高汤 :适量
红油 :适量
鸡精 :适量
酱油 :适量
醪糟汁 :适量
具体步骤
1. 生菜洗净,掰成小块,放入碗中。
2. 牛肉去筋,切成薄片片。放入盐、鸡精、生抽、淀粉均匀上浆。
3. 锅内加油,放入干辣椒、花椒煸至辣椒呈棕红色,倒入豆瓣酱,炒香。
4. 放入葱、醪糟汁及高汤。
5. 大火烧开后,放下牛肉片至熟。
6. 盛入装有生菜的碗中,淋上红油。
辣椒、花椒爆香前,先焙香再用,会有意想不到的效果哦。