主料
面粉 :200韭菜 :200
老豆腐 :100
粉条 :80
辅料
食用油 :适量香油 :少许
盐 :适量
花椒粉 :适量
具体步骤
1. 准备馅料:粉条煮透、韭菜洗净。老豆腐、韭菜、粉条切碎,用生油、香油、盐、生抽、花椒粉拌匀。
2. 准备面皮:凉水和面,和软一些,醒20分钟。揪成拳头大的剂子,擀成饺子皮厚的大皮。
3. 将馅料均匀铺在面皮上。
4. 在面皮中间戳一个小洞,向四周翻卷。
5. 慢慢向外翻卷。
6. 卷成一个大卷。
7. 将大卷切成大小均匀的段。屉上刷油,放入锅中。
8. 开大火,冒气后,13分钟出锅。
9. 切成小段,浇上特制蒜汁,香啊。
特制蒜汁很重要,现在就将做法分享一下:碗中放入蒜蓉,大概4大瓣,放入一小勺辣椒粉。锅中烧热油,一定要很热,浇到辣椒和蒜茸上,迅速搅匀。加入一份的醋,两份生抽,再加一份纯净水,即成。